|
|
Asperges Op Z`n Hollands
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kilo verse asperges
8 eieren
3 ons beenham
half pakje roomboter
verse peterseile
nootmuskaat
zout en peper
aardappelpuree of nieuwe aardappelen (malta`s)
Voorbereiding:
Schil de asperges, haal het houtachtige uiteinde eraf.
schil de aardappelen en kook deze
snij de peterselie fijn
doe de roomboter in een sausschaaltje
Bereidingswijze:
Kook de asperges met een beetje zout in minder dan 10 minuten, laat ze daarna rusten in het kookvocht.
Kook de eieren ook in iets minder dan 10 minuten, laat deze schrikken met koud water.
Doe de sausschaal in de magnetron met een plastic lepeltje en laat de boter op `verwarm`stand in ca. 10 min. smelten (pas op: als je geen lepeltje doet of regelmatig roert, `ontploft` de boter in je magnetrom).
Rol de beenham per plakje op en serveer op een schaal. Doe de asperges op een schaal. Wanneer je nieuwe aardappelen hebt in een schaal serveren, anders met een flinke scheut room, een rauw ei, nootmuskaat en een beetje aromat de puree luchtig kloppen en in de oven doen. Geef pp. twee gekookte eieren, botersaus, peterselie en nootmuskaat apart serveren.
|
|
|